もろみの作りかた
(1) 鍋またはフライパンで大豆を煎ります。
(2) しばらくすると、大豆の香ばしい香りがし、皮が割れてきます。
(3) 煎った大豆をお湯に浸します。10分程度で皮がふやけてきます。
(4) 指でつまんで、軽く押すとプリッと皮がむけます。
(5) 時間がかかる作業ですが、出来上がりの食感がよくなり、おいしく召し上がれますので根気よく皮を取り除いてください。
(6) 鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、水を混ぜ、調味液を作ります。
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もろみの作り方を紹介しているページです。大豆の皮を一つずつむくのは面倒だけれど美味しくなる準備ですね。