ベったら漬

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〜15.べったら漬けより〜
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４ 【麹床の用意】　もち米を研いで洗い、１時間以上吸水させてから２カップの水でご飯を炊く要領で炊飯します。もち米を炊飯している間に、米こうじの一粒ひとつぶをばらばらにして、ほぐしておきます。
５ 　もち米が炊飯できたら、カップ１の熱湯を加え、しゃもじで混ぜながらあら熱をとり、７０度まで冷まし、米こうじを混ぜ込みます。
６ 　温度を６０度に保てるような保温用器に詰めます。１０時間を目安に一度味見をしてみましょう。甘味がでていれば発酵完了です。
７ 　この甘酒に、砂糖を加えます。お好みで、『赤とうがらしの輪切り』や、『ゆずの皮の千切り』、『昆布』を入れる場合には、ここで入れておきます。
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べったら漬けの作り方を紹介しているページです。材料の塩、砂糖、米麹、の手作りレシピや米の栽培方法もあります。

カネダイの手作りみそ(おみそのレシピ）

【作り方】
１、お米は普通のかたさのご飯にして６０℃まで冷ます。
２、米こうじに湯を加え２０〜３０分おく
３、米こうじ・ご飯・塩を密閉容器に入れ混ぜ合わせる
４、時々おへらでかき混ぜ、３〜４日おく（常温で保存）（１年間は保存可能）
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寒こうじのべったら漬けを紹介しているページです。