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4.しょうゆ、みりん、化学調味料を合わせた中にシイタケ、シソ、生姜を一緒に煮立て、沸騰したらたくあん、レンコン、にんじん、ごぼうを入れて沸騰したらすぐ火を止める。
5.ざるにあげてすぐ広口びんに入れ、汁だけ鍋に戻して砂糖を好みで加え、少し煮詰める。
6.汁の熱いうちに具がつかる程度に入れて密閉し3日ほどおくと味がしみておいしい。
古たくあんを使った福神漬けの作り方を紹介しているページです。
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4.本漬
<材料>
・砂糖、大1
・醤油、50cc
・みりん、50cc
1.小さめの鍋に砂糖大1と水少々を入れてカラメルを作ります。カラメルを作るときは砂糖をかき混ぜず、香ばしい匂いがして茶色くなるまで熱し、そこに水少々を加えて(このときジュワーっとなるので注意)、カラメルがちょうど良いやわらかさになるように調節します。
2.カラメルに醤油とみりんを加えて混ぜ、本漬用の漬液を作ります。
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なすときゅうりの福神漬の作り方を紹介しているページです。