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赤かぶら漬
関連商品の紹介
名称 醤油漬 内容量 醤油漬150g 朴葉3枚 原材料 赤かぶら（国産）、しそ、かつお削り節、とうがらし、漬け原材料（果糖ブドウ糖液糖、醤油、食塩、梅酢、かつお節調味液、トレハロース）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、香料 （原材料の一部に小麦を含む） 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて下さい お届けについて 常温でお届けします 賞味期限 商品ラベルに記載 製造者 株式会社飛騨山味屋
■内容量／180g×3袋赤かぶらを塩漬けし、じっくりと低温で乳酸醗酵させた飛騨名産。美しい紅色は、赤かぶらに含まれるアントシアニンが醗酵によって生まれる乳酸に反応し発色したものです。
乳酸醗酵させた飛騨名産の赤かぶら漬です赤かぶらを塩漬けしじっくりと低温で乳酸醗酵させた飛騨名産の赤かぶら漬です。品質の良い赤かぶらを収穫するために種作りから契約農家と一緒に取り組んでおります。醗酵漬物独自の自然に生まれる旨みを酸味を是非、ご賞味ください。＜ 製品仕様 ＞ ■原材料/赤かぶら、食塩、その他■賞味期限/製造日より常温で3ヶ月■内容量/180g×10
名称 しょうゆ漬け 内容量 しょうゆ漬け180g 朴葉3枚 原材料 赤かぶら、大根、生姜、しそ、漬け原材料（しょうゆ、醸造酢、食塩、糖蜜、発酵調味料、とうがらし）、調味料（アミノ酸等） （原料の一部に小麦を含む） 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて下さい お届けについて 常温でお届けします 賞味期限 商品ラベルに記載 製造者 株式会社飛騨山味屋
赤かぶら漬の主な材料
赤かぶら
塩
酢
砂糖
塩
酢
砂糖
作り方：
かぶらをうす切りにする
塩を入れてよく混ぜ、重石をして１晩漬ける。えぐみが苦手な人は、ここで漬け汁を少し捨てる。
砂糖と酢を入れ漬け込む。漬け汁でかぶらが隠れるように軽い重石をする。１日１〜２回下からかき混ぜる。
（私たちの家には桶がないので、これをタッパに入れて、冷蔵庫で保存します）
なお、冬の間（１月〜３月）は外の倉庫に置いています。
２週間から１ヶ月で食べられる （家では漬け汁を捨てないので、食べれるまで２ヶ月はかかります）
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赤カブの酢漬けの作り方を紹介しているページです。この漬け物は大好きなので、赤かぶらをいただいたときには漬けようと思うのですが、酢や砂糖の分量がわからず、作れずにいました。今度いただいたときは、このページを参考に作ってみたいと思います。
